一路一会のぶらり、一筆

やばい、やばいぞ。

四川の辛さには中毒性がある。まじで…

またまたまた、無性に四川料理が食べたくなってきた。
それも池袋にある『知音食堂』（ちいんちょくどう）の本格四川料理へ行ってきました。



毎度の事なががら階段の滑り止めのアルミ・ノンステップをガチャガチャ音を立てて降りて行きます。



今日は出だしが少し遅れて１２時を廻って来店。
店内は結構混んでいましたが、いつもの席は空いていました。

今日も心して掛かります。

メニューは決まっています。



今回もこの店一番辛くてしかも旨いと評判の水煮肉片（シュイジューロウピエン）シリーズ。

前回は「牛肉」でしたが、今回は「鶏肉」

「水煮鶏肉」



「水煮」とありますが水で煮るわけではありませんよ。
前回も書いてますが。あえて今回も。

中華の定番、多めの油で豆板醤、唐辛子、花椒（ホワジャオ）、ネギなどを炒めて香りと辛みを引き出し、スープを加えた煮汁に野菜と下味をつけた肉（魚）を入れて煮るのです。

最後に熱した油をかけて風味を引き出す為に、ある意味「油煮肉片」です。



いつものように煮汁の中から鶏肉を救い出します。



やっぱり、予想した通り、柔らかいです。

とにかく痺れて辛いけど、やさしい旨みもあります。
量が多そうに見えますけど止まりません。

ご飯が進む、進む。

っていうか、この店のご飯の量が少なすぎ。

ラーメン屋の半ライスくらいです。

当然おかわりです。



シャキシャキのモヤシなどの具をどんぶりの底から救い出します。

もやしも、うまいです。



そして完食。

今回は一品のみの昼食でしたが、大満足です。至福です。

ごちそうさまでした。

『知音食堂』(食べログ）
電話：03-5951-8288 （お問い合わせ専用番号）
住所：東京都豊島区西池袋1-24-1 宮川ビル　Ｂ１F
営業時間：[月・火]11:30〜24:00(L.O23:30)
[水〜日]11:30〜翌2:00(L.O1:30)
定休日：年中無休




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