一路一会のぶらり、一筆

前回の『ラーメンすみたに』に続いて、同じく秋田駅前にある『末廣ラーメン本舗 秋田駅前分店』に行ってきました。

『ラーメンすみたに』をプロデュースしているのが、こちら『末廣ラーメン本舗』の末廣グループ（株式会社 ふくまる）です。

末廣ラーメン本舗は創業者が京都の名店『「新福菜館』で修行をして、秋田で独立したお店で、現在は東京の高田馬場をはじめ全国に店舗を広げつつあります。



実は、昨日『ラーメンすみたに』の「から麺」に続いて、こちらの「末廣ラーメン」もハシゴして食していたのですが、タイトルにあるように翌朝も朝ラーメンをしてきました。

６：５０発の奥羽本線に乗るので、朝５時に起きて出発の荷造りを行い、６時過ぎに朝ラーメンを食べにいきました。

ここ『末廣ラーメン本舗 秋田駅前分店』は２４時間営業なのです。



途中、スープが無くなり次第仕込みの為の一時閉店はあります。

朝の６時に店内に入ると、若者数名の先客がいました。

おそらく朝まで飲んでいたのでしょうか。



「中華そば（並）」を注文。

どんぶりは大鍋で湯煎されています。



「末廣ラーメン」は表面を覆うカンナでスライスしたような薄切りチャーシューが特徴。

京都のラーメンで言うと「第一旭」も似たようなものかな？

厨房では自動スライサーがひたすらチャーシューをスライスしています。

静かな店内にチャーシューをスライスする音が響きます。



ネギのせ放題というのもうれしい。

関西のラーメン店はネギセルフが多いのですが、関東では見ませんね。




５分ほどで着丼。



「秋田ブラック」と呼ばれているその色の濃いスープ。

見た目ほど塩っぱさは無く、甘みのあるコクが。



表面を覆うチャーシューは、脂身少なめの歯ごたえのある薄切りチャーシュー。

トッピングされる前に一度湯煎を行うので、柔らかくなっています。




麺はコシのある低加水の中細ストレート麺。

私好みの麺。

スープ、うまい。

醤油の香りもいい。

朝から至福の一杯。


ごちそうさまでした。

さて、東京に帰ろ。



末廣ラーメン本舗 秋田駅前分店（食べログ）
（公式HP）http://www.fukumaru.info/suehiro/
電話：018-825-1118
住所：秋田県秋田市中通4-15-1
営業時間：24時間営業
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合翌日）




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