一路一会のぶらり、一筆

今日は都心に用事があったので、昼は池袋に寄って家系ラーメンを食べてきました。

池袋はラーメン激戦区でもあるし、「家系ラーメン」と言っても資本系も多くある中で、数少ない正統派の家系ラーメンが西口にある『皇綱家 （きづなや）』でした。

今回訪れるのは２度目。

前回は食事する店を探していて、偶然見つけたのです。

オープンしたばかりで、評判も良さそうなので入ってみると。
カウンターで目に飛び込んで来たのが、どこかで見たことがある『無限ニンニク』！

おお、これはYouTubeでもお馴染み千葉県柏市にある清水社長のお店『王道家』系なのか！？



なので、池袋に来たのでひさびさに『皇綱家』を目指しました。

開店時間１１時を５分ほど過ぎていましたが、店の前には１０人ほどの列がすでに出来ていました。

お店はカウンター席が１２席なので、１回転すれば座れそう。

先に食券を購入。

皇綱特製ラーメン（1050円）とライス（100円）

列に並んでいる時に店員さんが食券を回収。好みを聞かれるので、麺かためのみオーダー。



約１５分ほどで着席。

すぐに、先にライスが出されたので、デコレーションしてラーメンを待ちます。

無限ニンニクをてんこ盛りに、おろしニンニクと豆板醤でパンチを追加。
マヨネーズは少量。



そして５分と経たずにラーメンも着丼！

すばらしいビジュアルです。

九条ネギがこのお店の特徴ですね。

ちなみに『皇綱家』は看板に「輝道家直系皇綱家」とあるとおり、柏の『王道家』の直系ではありません。

野方にある『輝道家』（きどうや）系列ですが、柏の『王道家』でも修行していた事もあり、
清水社長もサポートをしています。



スープはさすが、『輝道家』や『王道家』の流れを組む旨さ。

『皇綱家』のスープの特徴はかえしの量が多い、やや塩辛さが特徴。

理由はわかりませんが、ご飯のお供を意識したものでしょうか。

ガッツリごはんを食べない、もしくはラーメン単体で食べる場合は、味薄めでのオーダーをオススメします。



チャーシューは脂身の少ない肩ロース。

燻製にしてあり、薄切りですがしっかりとした肉の食感。

しっとり系が好きな人には好みが分かれるところ。



麺をサルベージ。

『輝道家』の方は酒井製麺の麺を使っているそうですが、『輝道家』は王道家製の麺を使っているらしいです。

小麦の香りがする加水率低めの太麺はスープとの相性が良いですね。

ご飯のおかず的なラーメンです。
（王道家では「ごはん」は「おかず」の位置づけらしいですが）



半熟卵もベリーグッドです。

昨年の秋くらいまでは炭水化物を抑えた生活をしていましたが、ここに来て反動でしょうか。
ラーメン＆ライスと言う禁断のセットに手を出し始めている...訳ではありませんが。

一応、ラーメン＆ライスの組み合わせは月２くらいにしています。

ごはんは半ライスにしておけば良かった。
（が、半ライスは設定なし、注文時に少なめでオーダー）

おかわり自由ですが、当然ながらおかわりは出来ませんでした。

激満腹。

ごちそうさまでした。


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