2012年11月28日

ぶらり、馬肉のたたきをつくってみた

babikutataki_05.JPG


また料理シリーズです。

スミマセン。


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そして、また馬肉です。

馬肉シリーズはまだ続きます。
だって大人買いし過ぎてしまったのですから。

最近はまっているもので...っていうかお得感に引かれてキロ単位で買ってしまったので、食べても食べても減らないのですよ。

で、今回も馬肉専門店「若丸」で買った馬肉です。
極めて脂身の少ない、というかまるで無い。ゆえに「ヘルシー馬肉」と銘打っています。


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「若丸」の冷凍馬肉はドリップを吸収する特殊シートの上に乗っています。最も最新技術による超微粒子凍結法で急速冷凍しているので余計なドリップはほとんど出ないそうなのですが....。


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今回はたたきにするので、完全に解凍しなくていない状態。半解凍でも大丈夫です。

馬肉は全ての面を焼いていきます。
馬肉は大変柔らかいので焼いているうちに、おお!!四角くなっていきます。


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焼いた馬肉をすばやく冷水で冷やします。
この時期なら水道の真水でも十分です。
夏なら当然氷水ですが。


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今回はさっぱり、ポン酢で仕上げました。
これがまた旨いですね。酒がすすみまっせ。




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posted by 太泉八雲 at 21:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 別冊・男の厨房
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