一路一会のぶらり、一筆

今日はちょっとお気に入りの調味料の紹介。

それは、ずばり

辣油です。

しかも、made in 京都。

桂離宮で知られる桂にあるごま油専門の会社、京都へんこ山田製油は昭和9年（1934）の創業。
ちょっと老舗ではありませんが、ごま油専門の会社だけあって、大変うまい辣油を造っています。

ちなみに「へんこ」とは、へんくつ・がんこの意味だとか。

数年前の京都散策の際に、たまたま京都四条通りにあるデパ地下で出会い、買ってみたところ、すっかり虜になってしまった辣油です。



ごま油に生姜と長ネギをカラっと揚げ、一味唐辛子、山椒、陳皮、桂皮、八角を加えた風味豊な辣油です。

市販の辣油の中には着色料だけで、まったく辛味の無いラー油もありますが、この「ごまらあ油」はしっかりと辛いです。

しかもごま油の芳ばしい香りもあります。
ぜいたくな辣油です。



これ一本で料理が変わります。酒の肴も変わります。

麻婆豆腐も餃子も変わります。

おしゃれなビンに入っていて、いつも３本くらまとめて買いますが、業務用の大きなやつが欲しいくらいです。

直営ショップ「胡麻の山田製油」で買えます。

ちょっとお高いですが、買う価値は十分にあります。
食卓にぜひいかがでしょうか？


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